WYKORZYSTANIE MIKROORGANIZMÓW W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI Fermentacja to jedna z najstarszych i najbardziej ekonomicznych metod produkcji i utrwalania żywności. Fermentacja konserwuje produkt, a dzięki wykształceniu dużej różnorodności smaków, zapachów czy zmiany struktury umożliwia otrzymanie z żywności pochodzenia roślinnego produktów podobnych…








